nedeľa, 8. decembra 2013

Pudingový koláč s kyslou smotanou

Suroviny

Cesto:
5 vajec
250g práškového cukru
1 vanilkový cukor
250g polohrubej múky
1 balíček prášku do pečiva
1 dcl vody
1 dcl oleja
1 PL kakao


Puding:
1 liter mlieka
2 balíčky čokoládového pudingu
3 lyžice kryštálového cukru

3 kyslé pochúťkové smotany á 250 ml
3 PL práškového cukru
1 balíček vanilkového cukru
kakao na posypanie

Postup:
V troške mlieka rozmiešame pudingový prášok. Zvyšné mlieko dáme variť aj s cukrom. Po zovretí vlejeme doň rozmiešanú zmes a za stáleho miešania uvaríme puding.
Žĺtky vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom a postupne pridávame vodu a olej kým nám nevznikne spenená konzistencia. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Na záver zľahka primiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejem na vymastený a múkou vysypaný plech. Malou naberačkou kladieme ešte teplý puding po kôpkach na pripravené surové cesto a vo vyhriatej rúre upečieme pri 180 stupňov cca. 35-40 minút. Na vychladnutý koláč natrieme smotanu rozmiešanú s práškovým a vanilkovým cukrom, posypeme kakaom a dáme stuhnúť do chladničky.
Dobrú chuť :)

sobota, 30. novembra 2013

Mrkvovo - jablkové minibábovky a muffiny

Suroviny: 
4 vajcia
300 g kryštálového cukru
200 ml oleja
300 g najemno nastrúhanej mrkvy
300 g nahrubo nastrúhaných jabĺk
120 g nasekaných vlašských orechov
300 g polohrubej múky
1 ČL sódy bikarbóny
1/2 ČL škorice
1 balíček prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
kôra z jedného pomaranča
šťava z ½ pomaranča

Postup:
Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou, sódou bikarbónou, pomarančovou kôrou a škoricou. Celé vajcia vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom (cca. 5 minút). Za stáleho šľahania postupne pridávame olej (tak na 3-4 krát). Pridáme orechy, strúhanú mrkvu a jablká. Túto zmes pridáme do múčnej zmesi a dobre premiešame.
Cesto vylejeme do pripravených formičiek a dáme piecť na 35 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Či je cesto prepečené skúšame špajlou.

Rozpis surovín je na klasický koláč na plechu. Z tohto množstva mi vyšli 4 minibábovky a 12 muffinov.
Minibábovky som poliala čokoládou a posypala nasekanými vlašskými orechmi.
 
 
Dobrú chuť :)

štvrtok, 31. októbra 2013

Jablkový koláč so snehom a orechmi

Suroviny:
6 žĺtkov
200g rastlinného tuku (masla)
300g práškového cukru
300g polohrubej múky
150ml vlažného mlieka
1 prášok do pečiva
50g posekaných vlašských orechov

Plnka:
2 kg jabĺk aj so šupkou, prípadne 2 sedem decové zaváraninové poháre strúhaných jabĺk
1 vanilkový cukor
1 ČL škorice

Sneh:
6 bielkov
150g kryštálového cukru


Postup: 
Oddelíme si žĺtka a bielka. Tuk vymiešame s práškovým cukrom a postupne pridávame po jednom žĺtka. Po zašľahaní žĺtok postupne pridávame mlieko a ešte chvíľu šľaháme. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a dáme piecť na 180 stupňov cca. 25-30 minút. Po upečení navrstvíme na cesto horúcu jablkovú plnku, nanesieme sneh a celý koláč posypeme posekanými orechmi. Koláč vrátime späť do rúry ešte na 10 minút dosušiť pri najslabšom stupni ohrevu.
Plnka: Čisté jablká zbavené jadrovníkov nakrájame na mešie kúsky a podusíme s troškou vody, vanilkovým cukrom a škoricou. Prípadne podusíme už zavárané nastrúhané jablká s vanilkovým cukrom a škoricou.
Sneh: Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom nad parou na tuhý sneh.
Dobrú chuť :)

utorok, 15. októbra 2013

Hruškový páj

Suroviny:
2 vajcia
300g polohrubej múky
200g kryštálového cukru
250g mäkkého tvarohu
4 PL mlieka
150ml oleja
1/2 balíčka prášku do pečiva
3 hrušky
väčšia hrsť nasekaných arašidov/orechov
šťava a kôra z 1 citróna
škoricový cukor

Postup:
Hrušky olúpeme, nakrájame na osminky a pokvapkáme 1/2 citrónovej šťavy. Vyšľaháme vajcia s kryštálovým cukrom. Postupne počas šľahania pridávame olej a zvyšnú citrónovú šťavu. Pridáme tvaroh zmiešaný s mliekom, citrónovú kôru a premiešame. Na záver pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva.
Cesto nalejeme do okrúhlej formy s priemerom 30 cm. Ak nemáme keramickú formu, treba použiť papier na pečenie. Navrch poukladáme hrušky a opatrne ich zatlačíme do cesta. Vrch posypeme orechmi, škoricovým cukrom a dáme na 30 až 40 minút piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov. 
Dobrú chuť :)

sobota, 21. septembra 2013

Francúzsky krémeš



Suroviny:

1 lístkové cesto



Na krém:

1 liter mlieka

4 Zlaté Klasy

4 vajcia

2 vanilkové cukry

200 g kryštáľového cukru



500 ml smotany na šľahanie

2 stužovače sľahačky

100 g čokolády na varenie

50g stuženého tuku – Cera

2 PL rumu



Postup:

Lístkové cesto rozdelíme na 2 časti, ktoré natenučko vyvaľkáme. Vyvaľkané cesto preložíme na obrátený plech, nahusto popicháme vidličkou a upečieme do zlatista pri 180 stupňoch cca. 10 minút.

Pripravíme si krém: V troche mlieka si metličkou rozmiešame Zlaté Klasy a žĺtka. Mlieko privedieme do varu spolu s vanilkovým a kryštáľovým cukrom. Po zovretí primiešame mlieko so Zlatými klasmi a žĺkami a uvaríme hustú kašu. Vyšľaháme si sneh z bielkov, ktorý pridáme do uvarenej teplej masy. Dobre premiešame a na záver pridáme 2 PL rumu alebo rumovej arómy. Jeden plát vychladnutého cesta vložíme do vyššieho plechu. Navrstvíme pudingový krém a necháme vychladnúť. Vyšľaháme si šľahačky so stužovačmi a rozotrieme na vychladnutý krém. Priložíme druhý plát cesta a polejeme čokoládovou polevou (vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu so stuženým tukom). Necháme v chladničke stuhnúť min. 3 hodiny, najlepšie cez noc do druhého dňa. Krájame ostrým nožom, ktorý si namáčame v horúcej vode.



TIPY:

Do pudingu je možné primiešať aj trošku želatíny, aby bol puding hustejší a tuhší. Stačí v 1 dcl vody rozmiešať 2 čajové lyžičky želatíny.



Pred poliatim vrchného plátu cesta čokoládovou polevou je možné dať krémeš stuhnúť do chladničky, aby vrchný plát nabral trošku vlhkosti zo šľahačky a môžeme plát zaťažiť (napr. iným plechom, do ktorého vložíme napr. 2 kg cukru alebo čokoľvek ťažké) aby dobre priľahol k šľahačke.
  
                                                                    Dobrú chuť :)

streda, 24. júla 2013

Narodeninová torta - čokoládová s mascarpone krémom a jahodami

S narodeninami môjho priateľa prišla výzva na upečenie torty. Tortu som sama ešte nikdy nepiekla a trošku som sa obávala či to zvládnem, ale našťastie sa podarila presne podľa mojich predstáv :)
Korpus som piekla na dvakrát. Najprv som si upiekla jeden, ktorý som rozkrojila na 2 pláty (1,5 cm vysoké) a potom som upiekla ešte jeden samostatný korpus z polovičnej dávky kedže som chcela dať 2 vrstvy plnky.
Po prekrojení korpusov mi ostalo pomerne dosť cesta, ktoré som naplnila pudingom, zvyšnými jahodami a vznikla z toho ďaľšia menšia torta, ale tú som už nefotila, nebola veľmi fotogenická ;)



Suroviny na 2 korpusy v tortovej forme s priemerom 26 cm:
5 vajec
200 g práškového cukru
250 g polohrubej múky
125 ml oleja
125 ml vody
1 prášok do pečiva
3 PL kakaa

Suroviny na 1 korpus v tortovej forme s priemerom 26 cm:
(ten bol skoro taký vysoký ako prvý :)
3 vajcia
120 g práškového cukru
130 g polohrubej múky
70 ml oleja
70 ml vody
1/2 prášku do pečiva
1,5 PL kakaa

Plnka:
500 g Marscarpone
500 ml smotany na šľahanie 33%
4 PL práškového cukru + 1 vanilkový cukor
2 stužovače sľahačky

Čokoládová poleva:
80 g čokolády na varenie 52%
2 ČL stuženého tuku (CERA)

Postup:
Oddelíme si žĺtka a bielka. Žĺtka vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame vodu a olej. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaom. Múku primiešame do žĺtkovej zmesi. Vyšľaháme si tuhý sneh z bielkov, ktorý na záver zľahka vmiešame do cesta. Tortovú formu si vymažeme tukom a vysypeme múkou. Pečieme 45 minút na 180 stupňov. Ak by sa nám vrch torty pálil, môžeme ho prikryť alobalom a teplostu znížiť na 150 stupňov. Pred dopečením alobal odstránime.
Vychladnuté cesto rozkrojíme na 2 časti hrubé cca. 1,5 cm. Takto isto si pripravíme aj 3 korpus.
Pripravíme si plnku: Mascarpone vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom. Vyšľaháme si šľahačky so stužovačom a zmiešame s mascarpone. Krém hotový :)
Očistíme si jahody a nakrájame ich na menšie kúsky. Spodný korpus potrieme vrstvou krému a poukladáme naň jahody. Na prostredný korpus nanesieme tenkú vrstvu krému a krémovou časťou ho položíme na jahody. Opäť navrstvíme krém, poukladáme jahody a taktiež vrchný korpus zo spodnej časti potrieme tenkou vrstvou krému a položíme krémovou časťou na jahody. Tortu dáme nachvíľu stuhnúť do chladničky.
Pripravíme si čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu na varenie so stuženým tukom. Vrch torty polejeme a dáme opäť stuhnúť do chladničky.
Ak máme tortu stuhnutú môžeme ju začať zdobiť. Odložila som si trošku krému na potretie torty po jej obvode. Takže si potrieme celú tortu (okrem vrchnej časti kde už máme čokoládovú polevu) krémom a prikladáme čokoládové tyčinky (môžu byť aj zmrzlinové trubičky alebo čokoládky KitKat či Kinder čokoládky). Čokoládové tyčinky by mali tortu trošku prevyšovať aby sme si vytvorili také korýtko do ktorých nasypeme čokoládové hoblinky. Na záver tortu previažeme mašľou.
Dobrú chuť :)

utorok, 9. júla 2013

Brioche chinois

Z uvedených surovín na "Vanilkové osie hniezda" som robila aj túto briošku. Použila som tie isté suroviny aj množstvo.

Postup:
Po vykysnutí cesta, cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto potrieme krémom patissiere, posypeme čokoládovými vločkami a zvinieme do rolády. Nožíkom krájame cca. 4 cm roládky, ktoré kladieme reznou stranou do vymastenej a vysypanej tortovej formy. Roládky kladieme jednu vedľa druhej. Na spodok rúry dáme misku s vriacou vodou a tortovú formu vložíme do rúry na 30 minút, aby nám cesto ešte trošku podkyslo. Po uplynutí tejto doby, misku s vodou aj formu vyberieme. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Briošku potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rozohriatej rúry. Pečieme 40-45 minút. Po upečení necháme briošku vychladnúť na kuchynskej mriežke.
na tomto zábere je brioška krájaná ešte za tepla
na tomto zábere je brioška krájaná už po vychladnutí

Vanilkové osie hniezda

Kysnuté cesto:
400 g hladkej múky
100 ml vlažného mlieka
2 vajcia
50 g kryštáľového cukru
15 g droždia
90 g masla
štipka soli

Créme patissiére:
500 ml mlieka
3 žĺtka
50 g hladkej múky
100 g kyštálového cukru
1 vanilkový cukor
1 vanilkový struk
čokoládové vločky

1 vajíčko na potretie


Postup:
Pripravíme si kvások. Do vlažného mlieka pridáme trošku cukru (1 ČL) a rozdrobené droždie. Premiešame, poprášime múkou a necháme na teplom mieste kysnúť cca. 10 - 15 minút. Rozpustíme si maslo a necháme ho vychladnúť. Vo väčšej mise zmiešame preosiatu múku, zvyšok cukru a štipku soli. V strede urobíme jamku, pridáme kvások, vyšľahané vajcia a vychladnuté maslo. Všetko spolu vymiesime na hladké, pevné a nelepivé cesto. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu až 2.

Créme patissiere:
V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do penista a primiešame múku. Mlieko s vanilkovým cukrom, dreňou z vanilkového struku privedieme do varu a prilejeme ho k žĺtkovej zmesi. Dôkladne premiešame. Celú zmes dáme späť do hrnca na sporák a varíme do zhustnutia. Takto pripravený krém necháme vychladnúť. Prikryjeme ho fóliou aby sa nám nevytvorila kožka. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske s hrúbkou asi 1,5 cm, potrieme krémom a posypeme čokoládovými vločkami. Cesto zrolujeme a nakrájame na asi 4 cm kúsky. Roládky kladieme reznou stranou na plech vystlaný pečiacim papierom. Každú roládku potrieme rozšľahaným vajíčkom. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a osie hniezda pečieme 20 minút do zlatista.

utorok, 25. júna 2013

Jahodové cookies

Suroviny:
1/3 šálky arašidového masla
1/2 šálky javorového sirupu
1/3 šálky hnedého trstinového cukru
1 PL vanilkového cukru
1 ČL vanilkovej arómy
1 ČL škorice
1 vajce
1 šálka špaldovej múky
2 šálky jemných ovsených vločiek
1/2 ČL jedlej sódy
6-8 roztlačených jahôd
štipka soli

Postup:
Vo väčšej miske si zmiešame múku, ovsené vločky, škoricu, jedlú sódu, vanilkový a trstinový cukor a soľ. V druhej miske si vymiešame arašidové maslo a javorový sirup. Pridáme vajce, vanilkový extrakt, jahodové pyré a dobre premiešame. Jahodovú zmes primiešame do múčnej zmesy. Zmes by mala byť tuhšej konzistencie. Plech vyložíme papierom na pečenie a polievkovou lyžicou kladieme malé kopčeky, ktoré trošku uhladíme a pritlačíme (cca 0,5 cm vysoké). Pečieme 15 minút. Hotové cookies necháme vychladnúť a uskladníme do igelitového vrecka. Sú vhodné na raňajky, desiatu alebo ako vhodné jedlo na túry alebo do terénu :)

Receptom som sa inšpirovala na: www.fitness-recepty.sk